Holunderblütengelee zubereiten – zwei supereinfache Sommerrezepte

Es ist wieder Holunderzeit! Bis Ende Juli blüht der wunderschöne schwarze Holunder mit seinen cremefarbenen Dolden. In Gärten, Parks und am Waldrand trifft man ihn oft an und genießt den leichten Duft des Sommers. Aber die Pflanze ist nicht nur schön und duftend. Außerdem ist es sehr gesund und wird seit Jahrtausenden als wichtiges Heilmittel bei vielen Beschwerden eingesetzt. Wie bei allen anderen pflanzlichen Heilmitteln müssen Sie sie natürlich gut kennen, bevor Sie ein Rezept ausprobieren. Deshalb geben wir Ihnen heute einige wichtige Tipps und zwei einfache Rezepte für leckeres und gesundes Holunderblütengelee.

Holunderblüten duften nach Sommer

Holunderblütengelee Sommerfrühstück

Schwarzer Holunder – eine bemerkenswerte Heilpflanze

Schwarzer Sambukus ist der wissenschaftliche Name für diese kostbare Pflanze. Es handelt sich um eine strauchige bzw. baumartige Heilpflanze, die bis zu 10 Meter hoch werden kann. Seine Blüten enthalten viele ätherische Öle und Flavonoide sowie viel Vitamin C, Folsäure und B-Vitamine.

Die Dolden schmücken die Pflanze von Mai bis Ende Juli und werden frisch oder gekocht in Sirup, Gelee oder Marmelade gegessen. Sie können es auch verwenden, um köstlichen und gesunden Tee zuzubereiten. Dies wird besonders bei Erkältungen, Husten und Schnupfen empfohlen. Schwarzer Holunder soll eine stärkende Wirkung auf das Immunsystem haben und erfolgreich Viren und Pilze schwächen. Darüber hinaus wirkt der Saft austrocknend und ist daher auch zur Reinigung der Harnwege bei leichten Entzündungen sehr zu empfehlen.

Die Blüten des Schwarzen Holunders sind gelblich und duften sehr angenehm

frische Holunderblüten abholen




Sehr wichtig! In den unreifen Früchten des Holunders sowie in seinen Blättern befindet sich ein giftiger Wirkstoff – Sambunigrin. Dies kann zu Erbrechen, Sodbrennen und Schwindel führen. Deshalb sollten Sie niemals unreife Früchte essen. Holunderbeeren werden nur gekocht oder zu Sirup verarbeitet gegessen. Dann wird das Toxin neutralisiert.

Es besteht auch Verwechslungsgefahr mit Zwergholunder (Sambucus ebulus). Der kleine Bruder des älteren Schwarzen heißt immer noch Attich. Dieses enthält eine noch größere Menge an Sambunigrin und seine Blüten sind überhaupt nicht zum Verzehr geeignet.

Zwergholunderblüten sind weißer oder rosa und duften nicht so gut

Gesunder Holunder-Pflanzeneffekt

Rezept Nr. 1: Holunderblütengelee aus frischen Blumen

Holunderblütengelee-Geschenke aus der Küche



Zutaten:

  • 1 Liter kochendes Wasser
  • 6-7 Dolden frische Holunderblüten
  • 1 Zitrone
  • 600 g Puderzucker, weiß oder golden
  • 4 g Agar-Agar

Verwenden Sie für Ihr Gelee unbedingt eine unbehandelte Bio-Zitrone

Bereiten Sie das Holunderblütengelee-Rezept vor

Die Vorbereitung:

  • Schneiden Sie die frischen Holunderblüten aus den Dolden.
  • 1 Liter Wasser in einer großen Schüssel zum Kochen bringen und 2 Zitronenspalten (nach Geschmack) dazugeben. Abkühlen lassen und dann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein sehr feines Käsetuch, um die Blüten und Verunreinigungen von der Flüssigkeit zu trennen. Der Saft sollte eine goldene Farbe haben. Zucker und Agar zugeben und auflösen.
  • Bringe diese Flüssigkeit langsam in einem Marmeladentopf oder einem großen Topf mit hohem Rand zum Kochen und achte darauf, dass sich der Agar vollständig aufgelöst hat. 10-15min rühren.
  • In heiße, sterilisierte Marmeladengläser füllen und abkühlen lassen. Das Gelee gefriert, wenn es Raumtemperatur erreicht. An einem kühlen, dunklen Ort bis zu sechs Monate lagern.

Rezept Nr. 2: Holunderblütengelee aus Holunderblütensirup

Holundergelee-Dessert-Ideen

Zutaten:

  • 180 ml Holunderblütensirup / Likör
  • 120g Puderzucker
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 Zitrone, ausgepresst
  • 7 Gelatineblätter
  • 450 ml Sekt (Prosecco, Champagner, etc.)
  • 250 g Sommerfrüchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, gehackte Blaubeeren usw.)

Ein leckeres und leichtes Dessert für die heiße Jahreszeit

Mach dir das Holunderblütengelee Blaubeer Rezept

Die Vorbereitung:

  • Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und verrühren. Den Zucker bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Nach dem Auflösen einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Gelatineblätter grob in kleine Stücke brechen, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Nehmen Sie die Blätter aus dem Wasser und drücken Sie sie vorsichtig aus. Dann in den heißen Zuckersirup geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
  • Die Zuckersirup-Gelatine-Mischung in eine große Schüssel geben.
  • Holunderblütenlikör und Sekt in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Rühren Sie nicht zu viel um, sonst wird der Wein flach.
  • Stellen Sie die Schüssel über eine weitere Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie sie abkühlen, bis das Gelee beginnt, fest zu werden, was etwa 30 Minuten dauert. Rühre das Gelee ab und zu um, da dies den Vorgang beschleunigt.
  • Sobald das Gelee anfängt fest zu werden, die Sommerfrüchte hinzufügen und umrühren, um die Früchte im Gelee zu verteilen.

Genauso lecker ist weiße Schokolade mit

Holunderblütengelee Dessert

Zusätzliche Ratschläge: Lassen Sie das Gelee nicht vollständig aushärten, es sollte dick und wackelig sein.

  • Gießen Sie das gefrorene Gelee in Gläser oder Schüsseln und stellen Sie es in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
  • Servieren Sie das Gelee mit zusätzlichem Obst und hochwertiger Vanillecreme oder Eis. Shortbread-Kekse sind auch mit Gelee köstlich.

Guten Appetit und einen wunderschönen, leckeren und vor allem gesunden Sommer!

Profitieren Sie von dieser gesunden Heilpflanze und verwöhnen Sie Ihre Sinne damit!

Holunderblütengelee vorbereiten

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